Maso rozkrájíme na stejně velké kousky. Sádlo rozpustíme v hrnci a přidáme maso které po všech stranách orestujeme. Přisypeme sekanou cibuli a osmažíme do růžova. Osolíme, opepříme, podlijeme šálkem horké vody nebo vývaru z kostí a podusíme. Občas promícháme a když je maso poloměkké, přidáme rajčatový protlak s mouku rozmíchanou v troše vody. Za častého míchání dodusíme maso do měkka. Do hotového guláše přidáme okapaný sterilovaný hrášek a necháme prohřát. Posypeme sýrem a podáváme s brambory nebo s rýží.