Kachna dušená na červeném víně po burgundsku
Ingredience:
2 kg kachna,
sůl, mletý pepř,
5 dkg slaniny,
6 dkg másla,
5 dkg cibule,
2 dcl červeného burgundského vína,
5 dkg šunky,
250 ml hnědé omáčky základní,
vývar z kostí,
na obložení 6 plátků šunky nebo prorostlé slaniny,
250 g na másle dušených malých cibulek,
15 dkg nakrájených a na másle opečených žampiónů nebo hříbků
petrželová nať.
Postup:
Když je kachna měkká, odkryjeme ji a necháme dopéct dozlatova. Hotovou kachnu vyjmeme, rozkrájíme na porce a urovnáme na mísu. Ze šťávy sebereme tuk, trochu ji vydusíme, pak k ní přilijeme hnědou omáčku, krátce povaříme a porce kachny jí přelijeme. Kolem kachny rozložíme kornoutky ze šunky nebo z opečené slaniny, střídavě plněné dušenými cibulkami a na másle opečenými houbami, a nakonec ozdobíme zelenou petrželí.
Možná obměna: Šťávu z udušené kachny můžeme zahustit místo hnědou omáčkou také zlatožlutou jíškou.
Příloha: dušená rýže. Recept je pro 6 osob.
Dobrou chuť.
Receptář.net – Všechno nejlepší
Tipy na podobné recepty
Toasty s kuřecími játry
Ingredience: 200 g kuřecích jater 200 g uzeného masa 1 cibulka 3 rajčata 1/2 plechovky rajského protlaku 2 lžíce kečupu 2 stroužky utřeného česneku sůl, pepř 1 lžička sójové omáčky 4 ...
Zobrazit receptKuře se sýrem a česnekem
Ingredience: 1 kuře 2 paličky česneku 200 g tvrdého sýra 400–500 ml smetany na vaření sůl grilovací koření Návod k přípravě: Česnek nasekejte na drobné kousky. Kuře naporcujte na čtvrtky a ...
Zobrazit receptDoporučené video recepty
Potěšte vaše blízké originálními pochoutkami. Připravte jim delikátní taštičky, buchtu či křupavé jablečný bochánky.
Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Podívejte na 8 čokoládových a skořicových tipů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny.
Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Připravte jim jeden z pěti zdravých a zároveň vynikajících cuketových receptů, které vypadají jako od šéfkuchaře.