Králík
2 cibule,
2 mrkve,
celer,
2 stroužky česneku,
2 bobkové listy,
1 větvička tymiánu,
rozmarýn,
sůl, mletý pepř,
7 dl suchého červeného vína,
2 lžíce plnotučné hořčice,
2 lžíce rajčatového protlaku,
10 dkg slaniny,
5 dkg másla,
5 dkg hladké mouky,
1 smetana ke šlehání,

Postup:

Králíka omyjeme, osušíme, rozdělíme na díly, osolíme, opepříme a dáme do mísy. Cibuli oloupeme, nakrájíme, mrkev a celer nakrájíme na kostičky, přidáme do mísy k masu. Do mísy dáme neoloupaný česnek, bobkové listy, tymián, rozmarýn a zalijeme vínem, přikryjeme a dáme do chladna do druhého dne.
Králíka a zeleninu vyjmeme z marinády, necháme okapat, maso potřeme hořčicí.
Slaninu nakrájíme na úzké proužky, vypečeme v zahřáté pánvi. Vyjmeme z pánve a dáme do pekáče. V tuku ze slaniny opečeme maso po všech stranách dohněda a vložíme do pekáče. Kostičky zeleniny a rajský protlak 5 minut osmažíme na tuku, zalijeme marinádou, zahřejeme a přidáme do pekáče k masu. Dusíme v předehřáté troubě při 180°C asi 1,5 hodiny. Maso vyjmeme, přikryjeme a dáme do tepla. Odstraníme stroužky česneku a koření. Změklé máslo smícháme moukou, po kouscích vmícháme do omáčky, omáčku zjemníme smetanou, provaříme a potom dochutíme. Na talíři omáčku přelijeme přes maso.

Jako přílohu podáváme houskový knedlíky.

Dobrou chuť!
                         Recept zaslala svatka73