Vepřové řízky naklepeme natenko. Maso osolíme, opepříme. Očištěné žampiony nakrájíme na plátky a část jich odložíme stranou. Na pánvi na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme část žampionů a podusíme. Podle chuti je osolíme, opepříme a vmícháme půlku nakrájené papriky a nasekanou petrželku. Směs rozdělíme na připravené plátky masa a svážeme je potravinářským provázkem do uzlíku, které obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém oleji maso opečeme, podlijeme a zvolna dusíme doměkka. Ke konci přidáme druhou část nakrájených žampionů, druhou půlku papriky a jíšku. Promícháme, krátce povaříme a dochutíme solí a pepřem. Podáváme s rýží.