Jablka oloupeme, rozčtvrtíme a odstraníme jadřince. Čtvrtky napříč nakrájíme na tenké plátky a promícháme je s rumem. Čokoládu nastrouháme nahrubo. Formu vymažeme tukem a vysypeme strouhankou. Z bílků se špetkou soli ušleháme sníh a vyšleháme do něj máslo, cukr, vanilkový cukr, skořici a kakao. Pak zlehka vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva a nakonec nastouhanou čokoládu a plátky jablek. Těstem naplníme formu a pečeme 45 minut. Vlažný koláč uvolníme z formy. Cukr moučkou smícháme se dvěma lžícemi rumu a touto polevou potřeme ještě teplý koláč.