Srnčí maso opláchneme a odblaníme. Protkneme ho slaninou, osolíme a necháme 1 hodinu odležet. Kořenovou zeleninu pokrájíme na plátky a osmahneme na tuku. Cibuli pokrájíme na půlkolečka a přidáme k zelenině společně s cukrem a kořením. Vše osmažíme dorůžova. Zeleninu podlijeme trochou vody, pokapeme octem, přidáme maso, oloupané kolečko citrónu a rajčatový protlak. Pod pokličkou vše dusíme v troubě. Při dušení maso obracíme, přelévám šťávou a podlévejte teplou vodou. Dušené maso vyjmeme, šťávu vydusíme do tuku, zaprášíme moukou, osmažíme ji, zalijeme vodou, dobře rozmícháme, přidáme brusinkový kompot, osolíme a povaříme nejméně 20 minut. Omáčku zalijeme vínem, procedíme na porce masa, dochutíme a prohřejeme. Podáváme s kroketami nebo s houskovými knedlíky a s brusinkovým kompotem.

Dobrou chuť!

Receptář.net – Všechno nejlepší