1. Paštika z husích jater

Ingredience:
játra a sádlo z jedné husy
1 cibule
hrst madlových plátků
5 hřebíčků
sůl
veka

Návod k přípravě:
     Omytá játra očistíme a zapíchnme do nich hřebíčky a mandlové plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno, vložíme do pekáčku, přidáme játra, vše zalijeme sádlem, zakryjeme a pomalu dusíme v troubě cca 20 minut doměkka. Vychladlá měkká játra vyjmeme, odstraníme hřebíček, umeleme je nebo nastrouháme, osolíme, pokapeme sádlem z pekáčku, natřeme na plátky veky a ihned podáváme.

2. Vývar se zeleninou

Ingredience:
1,5 l hovězího vývaru
200 g kořenové zeleniny
2  cibulky s natí
olej
špetka muškátového květu
mletý pepř
sůl

Návod k přípravě:
     Zeleninu nakrájíme na tenké nudličky a krátce osmahneme na oleji. Zalijeme ji vývarem a povaříme. Na závěr polévku osolíme, opepříme a ochutíme muškátem.

3. Pečená husa

Ingredience:
1 husa (4-5 kg)
drcený kmín
sůl

Návod k přípravě:
     Husu omyjeme, usušíme, zbylé chloupky na kůži opálíme plamenem, vnitřnosti vyjmeme, z venku i zevnitř husu potřeme solí smíchanou s kmínem a vložíme do pekáče. Podlijeme ji vodou, zakryjeme a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů hřbetem nahoru 90 – 120 minut. Pak husu obrátíme a pečeme další hodinu nepřikrytou při 180 stupních dozlatova. Během pečení husu podléváme a propichujeme, aby odteklo sádlo, které průběžně odebíráme. Podáváme s knedlíkem a zelím.

4. Sváteční buchtičky se šodó

Ingredience:
500 d polohrubé mouky
100 g cukru
100 g tuku
2 žloutky
2,5 dcl mléka
30 g droždí
špetka soli
máslo na vymazání pekáče
koktejlové višně na ozdobu

šodó: 5 dcl sektu, 5 žloutků, 1 lžíce cukru, 1 lžíce rumu, špetka skořice nebo vanilky

Návod k přípravě:
     Z droždí, 2 lžic mouky a 4 lžic mléka umícháme řídkou kašičku a necháme ji v teple vykynout. Přidáme zbytek surovin a vypracujeme vláčné těsto, které opět necháme vykynout. Pak z něj vytvoříme válečky, z nichž odkrajujeme kousky, ze stran je pomastíme máslem a klademe je do vymazaného pekáčku těsně k sobě. Ncháme je ještě 15 minut kynout a pak upečeme ve vyhřáté troubě. Hotové buchtičky rozdělíme na talíře, přelijeme šodó a ozdobíme višněmi.

šodó: sekt nalijeme do vhodné nádoby a zhřejeme ve vodní lázni. Za stálého míchání přidáme po kapkách žloutky, až tekutina zhoustne. Na závěr vmícháme cukr, rum a ochutíme skořicí nebo vanilkou.

Dobrou chuť!