Tatarský biftek – tatarák I.
800 g hovězí svíčková nebo roštěnec,
4 ks žloutků,
cibule,
kapary,
hořčice,
kečup,
worchester,
mletá paprika,
sůl, pepř, česnek
Postup:
Maso pečlivě odblaníme, jemně umeleme a okořeníme solí a pepřem. Vše prohněteme a vytvoříme 4 ploché bochánky. Na talíř položíme vždy jednu porci a uprostřed každého bochánku si vytvoříme důlek. Do důlku vložíme syrový žloutek. Další ingredience dáme buď do misek nebo je obložíme na talíř kolem bochánku. Cibuli nakrájenou najemno, hořčici, kapary, worchester, prolisovaný česnek atd. K tatarskému bifteku podáváme topinky pořené česnekem.
Ochucení bochánku kořením a ostatními ingrediencemi necháváme na každém individuálně, přímo u stolování. Po ochucení se bochánek šlehá ručně vidličkou, do hrubé pěny.
!!! Při použití syrového žloutku hrozí nebezpečí onemocnění salmonelózou. Proto používáme vejce pouze z licenčních chovů.
Pokud budete chtít dodržet původní recepturu, v žádném případě maso nemixujte v mixeru nebo ponorným mixerem do pěny, jak se někde můžete dočíst. Kouzlo a chuť tataráku spočívá ve šlehání vidličkou každého strávníka zvlášť, a to přímo při stolování. Maso bude našlehané a zároveň si uchová svou viskozitu a chuť.
K tatarskému bifteku doporučujeme červené víno nebo pivo.
Dobrou chuť.
Receptář.net – Všechno nejlepší
Tipy na podobné recepty
Boloňské špagety
Ingredience pro 4 osoby: 1/2 kg mletého hovězího masa1/4 hrnku najemno nakrájené petrželky2 lžíce olivového oleje2 stroužky česneku1 velká cibule1 mrkev1 nakrájený řapík celeru0,5 l hovězího vývaru1 1/2 hrnku červeného vína85 ...
Zobrazit recept
Cikánský guláš – Nejjednodušší příprava guláše
Je mnoho receptů, jak si můžeme připravit guláš. Počínaje fajnšmekrovským vařením několik hodin až po obyčejný guláš z párků, který je hotový za pár minut. V tomto receptu se najde každý, ...
Zobrazit receptDoporučené video recepty
Potěšte vaše blízké originálními pochoutkami. Připravte jim delikátní taštičky, buchtu či křupavé jablečný bochánky.
Chcete upéct něco originálnějšího, než je bábovka? Podívejte na 8 čokoládových a skořicových tipů, ze kterých se vám budou sbíhat sliny.
Ohromte návštěvu vašimi kulinářskými dovednostmi. Připravte jim jeden z pěti zdravých a zároveň vynikajících cuketových receptů, které vypadají jako od šéfkuchaře.